差不多所有的中心機(jī)械化糧倉(cāng)在其設(shè)備中都有人工干燥糧食的機(jī)械。但糧食干燥機(jī)較其他設(shè)備少用，這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)收獲物在正常年份都能自然地干燥至合乎安全儲(chǔ)藏的水平。也許每年都有一些需要人工干燥的地區(qū)，但是即使在這些地區(qū)內(nèi)，也只有一年中的一部分時(shí)間需要干燥機(jī)。所以通常應(yīng)用干燥機(jī)的時(shí)間并不超過(guò)全年的10%。
    所有型式的干燥機(jī)其應(yīng)用的原理都是一樣的，即將糧粒暴露于相對(duì)濕度已為人工加熱降低的空氣中。有一種形式是一個(gè)用架子或透風(fēng)格交錯(cuò)排列的干燥室，當(dāng)干燥室裝滿糧食時(shí)，使熱空氣流過(guò)糧食。另一種型式有同樣的設(shè)計(jì)，但當(dāng)熱空氣流過(guò)透風(fēng)格時(shí)，糧食不斷流經(jīng)其上。另一種機(jī)械是使糧食呈柱狀介于孔篩形成的墻壁之間；當(dāng)糧食自糧柱流下時(shí)，有熱空氣通過(guò)篩子。有時(shí)也用橫置的圓筒，當(dāng)干燥空氣通過(guò)糧食時(shí)，圓筒轉(zhuǎn)動(dòng)。也可以安排有孔的傳送帶以帶動(dòng)糧食通過(guò)干燥空氣室。在小型糧倉(cāng)或棚倉(cāng)中，偶爾也有利用天然空氣來(lái)干燥糧食的，不過(guò)這種方法在中心糧倉(cāng)中很少用。
    用煤爐加熱的蒸汽蛇管是以前最通用的熱源，但現(xiàn)已廣泛地采用直接加熱的油爐或煤氣爐。在用后法時(shí)，由火焰而生的熱的氣體與天然空氣混合至預(yù)定的溫度，然后強(qiáng)令此混合氣體直接通過(guò)糧食。在有些干燥機(jī)中所用氣溫高愈200°F，但糧食的溫度很少接近這樣搞得水平。干燥空氣所帶的熱有大部分是用以提高糧食的溫度。
    當(dāng)進(jìn)行種子的干燥處理時(shí)，其生活力會(huì)被高溫所損害，所以必須采用較低的氣溫，因?yàn)殡m然整個(gè)糧粒的平均溫度比較低，但糧粒的表面包括胚的部分，則可能接近空氣的溫度。在這種情況下，可以借增加空氣容量的辦法來(lái)部分地保持干燥機(jī)的效率。
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