噴霧干燥機，是以一個單元操作就可將液體原料變?yōu)楦稍镏破返难b置。噴霧干燥機也分很多種類，如壓力噴霧干燥機，高速離心噴霧干燥機等等。噴霧干燥一般包括以下四個過程:
①液體原料的微；瘒婌F;
②液滴與熱風的接觸(混合與流動);
③液滴的干燥(通過吸熱蒸發(fā)水分);
④干燥制品與熱風的分離(捕集)。
噴霧干燥過程與干燥裝的結(jié)構(gòu)和運轉(zhuǎn)條件，以及物料的物理和化學(xué)性質(zhì)有關(guān)。由噴嘴或旋轉(zhuǎn)式噴頭形成的均勻微；膰婌F液滴與熱風瞬時接觸，水分被迅速蒸發(fā)，蒸發(fā)潛熱被奪走。蒸發(fā)引起的冷卻是噴霧干燥的基礎(chǔ)物理原理。在干燥過程中，排風溫度不會很高，而干燥制品的溫度通常比干燥室排風溫度低15-20攝氏度，因此，干燥制品的受熱影響小。
下圖是立式壓力噴霧干燥機的總裝簡圖。
外界新鮮空氣通過空氣濾清器，由進風機送入空氣加熱器，將空氣溫度提高到130-160℃，然后進入塔頂空氣分配室，使熱空氣均勻分布，提高干燥效率，防止漩渦產(chǎn)生，避免焦粉現(xiàn)象產(chǎn)生。待干燥的山楂濃縮汁或果肉漿經(jīng)過列管式或刮板式換熱器滅菌后送入平衡罐，由高壓泵送入干燥室頂部噴嘴處與熱空氣相遇，以并流方式自上往下噴霧，微；囊旱挝
量，瞬間蒸發(fā)水分，粗顆粒落入塔底，經(jīng)過封閉閥可連續(xù)出料。較細的顆粒隨氣流繼續(xù)前進，在遇到檔板，氣流運動方向改變時，顆粒落入塔底。被氣流帶走的粉末由側(cè)壁進入裝濾室，穿過袋濾器的空氣被排風機抽走。細的粉末附在濾袋上，由振動器定時振蕩，促使布袋上粘附的細粉落入塔底。